Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi

Yeşil mercimek köftesi, hem besleyici hem de pratik bir sebze köftesi alternatifi arayanlar için ideal bir tercihtir. Bu tarif, klasik mercimek köftesinden farklı olarak yeşil mercimeğin kendine has aromasıyla öne çıkar. Vegan ya da vejetaryen beslenenlerin sofralarını süsleyen bu köfte, doyurucu yapısıyla ana öğünlerde ya da sağlıklı atıştırmalık olarak tercih edilebilir.

Yeşil Mercimek Köftesi Nedir?

Yeşil mercimek köftesi, protein açısından zengin olan yeşil mercimeğin haşlanarak bulgur ve çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla elde edilen sağlıklı bir köfte türüdür. Genellikle kırmızı mercimek ile yapılan klasik mercimek köftesinin bir alternatifi olarak bilinse de, yeşil mercimeğin daha yoğun aroması ve tok tutan yapısı sayesinde kendine has bir lezzeti vardır. Hayvansal ürün içermediği için özellikle vegan ve vejetaryen beslenen bireyler tarafından tercih edilen bu tarif, aynı zamanda sağlıklı yaşamı benimseyen herkes için oldukça cazip bir seçenektir.

Yeşil Mercimek Köftesi İçin Malzemeler

İşte klasik bir yeşil mercimek köftesi yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1,5 su bardağı Köftelik bulgur 
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre artırılabilir)
• Tuz (damak tadınıza göre)
• Yarım demet taze soğan (ince doğranmış)
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
• 2-3 yemek kaşığı limon suyu (isteğe göre)

Opsiyonel malzemeler:

• Ceviz içi (ince çekilmiş, ekstra kıtırlık ve aroma için)
• Taze nane veya kuru nane
• Nar ekşisi (ekşi sevenler için)

Yeşil Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?

Evde lezzetli ve besleyici bir yeşil mercimek köftesi hazırlamak sanıldığından çok daha kolaydır. İşte adım adım yeşil mercimek köftesi yapımı:

1. Mercimeği haşlayın:
1 su bardağı yeşil mercimeği yıkayıp süzün. Tencereye alın ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20-25 dakika). Haşlama suyunun bir kısmını süzmeyin; çünkü bu su, bulguru şişirmek için kullanılacak.

2. Bulguru ekleyin ve demlendirin:
Mercimek haşlandıktan sonra ocağı kapatın. İçine 1,5 su bardağı ince bulguru ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika boyunca bulgurların şişmesini bekleyin.

3. Soğan ve salçaları kavurun:
Ayrı bir tavada 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında ince doğranmış 1 adet kuru soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından 1 yemek kaşığı domates salçası ve isterseniz 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyip karıştırın. Kavurduğunuz bu karışımı ocaktan alarak mercimekli karışıma ilave edin.

4. Baharatları ekleyin:
1 çay kaşığı kimyon, kararbiber, pul biber ve damak tadınıza göre tuzu karışıma ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak özleşmesini sağlayın. Bu aşama, yeşil mercimek köftesi nasıl yapılır sorusunun en önemli kısmıdır.

5. Yeşillikleri ekleyin:
Karışım ılındıktan sonra doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin. Arzuya göre limon suyu, nane ve ceviz de ilave edebilirsiniz. Tüm malzemeleri tekrar yoğurun.

6. Şekil verin:
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde sıkarak köfte şeklini verin. İsteğe göre klasik parmak köfte formunda da yapabilirsiniz.

7. Servis edin:
Köfteleri marul ya da kıvırcık yapraklarıyla servis tabağına dizin. Yanında limon dilimleriyle sunarak lezzeti artırabilirsiniz. Yeşil mercimek köftesi yapılışı, bu adımlarla hem pratik hem de zahmetsiz hale gelir.

Yeşil Mercimek Köftesi Kaç Kalori?

Yeşil mercimek köftesi kalori değeri açısından oldukça avantajlı bir yiyecektir. Özellikle düşük kalorili, yüksek lifli ve bitkisel protein içeren besinler tüketmek isteyenler için sağlıklı bir alternatif sunar. İçeriğinde yağ oranı az olduğu gibi, hayvansal ürün bulunmadığı için kolesterol içermez. Bu da onu hem diyet yapanlar hem de sağlıklı beslenmek isteyenler için uygun hale getirir.

Ortalama ölçülerle hazırlanmış bir adet (yaklaşık 30-40 gramlık) yeşil mercimek köftesi yaklaşık 45-60 kalori civarındadır. Bu kalori miktarı, kullanılan yağ ve ceviz miktarına göre değişkenlik gösterebilir. Eğer köfteyi hazırlarken zeytinyağını azaltır veya ceviz gibi yağlı malzemeleri eklemezseniz, kalori miktarını daha da düşürebilirsiniz.

Tam bir porsiyon (yaklaşık 5-6 adet köfte) ise ortalama 250-300 kalori arasında değişebilir. Bu da ana öğün olarak tercih edildiğinde hem doyurucu hem de dengeli bir beslenme sağlar. Üstelik yüksek lif içeriği sayesinde uzun süre tok tutar, kan şekerini dengeler ve sindirimi destekler.

Yeşil Mercimek Köftesi Yapımında Püf Noktalar

Yeşil mercimek köftesi yapımı sırasında dikkat edilmesi gereken bazı küçük ama etkili detaylar, köftenin hem lezzetini hem de kıvamını doğrudan etkiler. İşte ideal sonucu elde etmek için özen göstermeniz gereken püf noktalar:

• Mercimeklerin kıvamı önemli: Yeşil mercimek çok fazla haşlanmamalı, hafif dağılır kıvamda kalmalı. Fazla sulu ya da kuru olmamasına dikkat edin.
• Bulgur mercimeğin sıcaklığıyla demlenmeli: Haşlama suyunun tamamı dökülmeden, üzerine bulgur eklenip kapağı kapalı şekilde şişmeye bırakılmalı. Bu yöntem, köftenin bağlayıcılığını artırır.
• Soğan ve salçayı iyi kavurun: Kavrulmuş soğan ve salça karışımı, köftenin ana lezzet kaynağıdır. İyi kavrulmuş olması aroma açısından büyük fark yaratır.
• Yeşillikleri sıcak karışıma eklemeyin: Taze soğan ve maydanoz gibi yeşillikler, karışım biraz ılıdıktan sonra eklenmeli. Bu, hem rengin korunmasını hem de tazeliğin hissedilmesini sağlar.
• Şekil verirken elinizi hafif ıslatın: Karışımın elinize yapışmasını önlemek ve daha düzgün şekil vermek için elinizi suyla nemlendirin.
• Baharatları ölçülü kullanın: Kimyon, kararbiber ve pul biber lezzeti belirleyen önemli detaylardır. Ancak her şey kararında olmalı.
• Hazırladıktan sonra biraz dinlendirin: Köftelere şekil verdikten sonra birkaç dakika dinlendirmek, kıvamını daha da sabitleyerek dağılmayı önler.

Bu püf noktalarına dikkat ederek hazırlanan yeşil mercimek köftesi tarifi, tam kıvamında ve bol aromalı bir lezzete dönüşür.

Yeşil Mercimek Köftesi Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Yeşil mercimek köftesi buzdolabında kaç gün saklanır?

Yeşil mercimek köftesi, doğru şekilde saklandığında buzdolabında 3 ila 4 gün boyunca tazeliğini korur. Cam kapaklı bir kapta, ağzı kapalı şekilde muhafaza edilirse hem kıvamı bozulmaz hem de aromasını kaybetmez. Ancak yeşillik içerdiği için zamanla renk değişimi yaşanabilir. Servis öncesinde limon sıkarak veya zeytinyağı gezdirerek tazelik hissi artırılabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz derin dondurucuda porsiyonlayarak 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Ancak dondurulmuş köfteler çözüldükten sonra kıvamı biraz yumuşayabilir.

Köfteler dağılmadan nasıl şekil alır?

Yeşil mercimek köftesi yapılışı sırasında en sık karşılaşılan sorunlardan biri köftelerin dağılmasıdır. Bunun önüne geçmek için birkaç önemli noktaya dikkat etmek gerekir: Mercimek ve bulgur karışımının doğru oranda olması, karışımın iyice yoğurulması ve malzemelerin birbirine tam olarak bağlanması sağlanmalıdır. Özellikle bulgurun mercimeğin sıcaklığıyla iyice şişmesi köftenin dağılmasını engeller. Ayrıca, karışımı yoğurduktan sonra 10-15 dakika dinlendirmek, kıvamın oturmasına ve şekil vermenin kolaylaşmasına yardımcı olur.

Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek kullanılabilir mi?

Evet, kırmızı mercimek de köfte yapımında sıkça kullanılır. Ancak yeşil mercimek köftesi, kırmızıya göre daha tok bir yapıya ve belirgin bir aromaya sahiptir. Yeşil mercimek dağılmadan piştiği için köfte kıvamını daha iyi tutar. Kırmızı mercimek ise daha kolay dağılır ve daha yumuşak bir kıvam oluşturur. Sonuç olarak her iki mercimek de köfte yapımında kullanılabilir, ancak doku ve tat açısından farklar olacaktır. Bu nedenle tarifte hangi mercimeği kullanacağınız damak zevkinize bağlıdır.

Soğuk mu sıcak mı servis edilir?

Yeşil mercimek köftesi, geleneksel olarak soğuk servis edilir. Özellikle marul veya kıvırcık yapraklarıyla birlikte sunulan bu köfte, limon ve taze yeşillik eşliğinde serin bir atıştırmalık olarak tüketilir. Ancak isteyenler, hazırladıktan hemen sonra ılık olarak da servis edebilir. Sıcak sunumda, iç malzemelerin aroması daha belirgin olabilir. Fakat en ideal lezzet ve kıvam için, köftenin biraz dinlenip oda sıcaklığında soğumasına izin verildikten sonra servis edilmesi önerilir.