Sebzeli Tarator Tarifi
“Sebzeli tarator” klasik tarator tariflerinden farklı olarak rendelenmiş sebzelerle yoğurdun buluştuğu hafif ama doyurucu bir meze. Özellikle bulgurlu versiyonlarıyla da besleyici bir alternatif sunuyor. Tarator tarifleri arasında kolay, pratik ve lezzetli bir seçenek arıyorsanız sebzeli tarator tam aradığınız meze olabilir.
1/2 su bardağı Duru İri Pilavlık Bulgur
1 su bardağı Su
1,5 su bardağı süzme yoğurt
Bu malzemelerle hazırlanan sebzeli tarator hem renkli bir meze sunar hem de bulgurlu dokusuyla klasik yoğurtlu mezelerden farklılaşır.
Sebzeli Tarator Hazırlık Aşamaları
Malzemelerin Hazırlanması
Öncelikle bulguru 1 su bardağı suyla haşlayın ve soğumaya bırakın. Bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayın. Kabak ve havuçları rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Bu adım, mezenizin hem hızlı hazırlanmasını hem de malzemelerin lezzetlerinin ön plana çıkmasını sağlar.
Çorba Karışımının Hazırlanması
Soğanı zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun. Kabak ve tuzu ekleyip suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin. Havuçları ilave edin, kapağı kapatın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Soğumuş bulguru sebzeli karışıma ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu ve reyhanı ilave edip karıştırın. Sarımsakları dövün ve süzme yoğurt ile karıştırıp sebzeli taratorun üzerine gezdirin.
Sebzeli Tarator Nasıl Yapılır?
Hazırladığınız bulgurlu-sebzeli karışımı servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt karışımını dökün ve maydanoz yapraklarıyla süsleyerek sıcak ya da ılık şekilde servis edin. Bu aşama, mezenizin hem görsel olarak çekici olmasını hem de tat olarak dengeli olmasını sağlar.
Sebzeli Taratorun Birleştirilmesi ve Sunumu
Tabakta ilk önce sebzeli ve bulgurlu karışım yer alır.
Ardından sarımsaklı yoğurt karışımı üstüne gezdirilir.
En son olarak taze maydanoz ve dereotu dallarıyla süsleyin.
Bu sunumla klasik “yoğurtlu meze” algısının ötesine geçen, hem göze hem damağa hitap eden bir sebzeli tarator servis edersiniz. Yanında taze ekmek ya da sade meze tabağıyla sunmak önerilir.
Sebzeli Tarator Yapımında Püf Noktalar
- Bulgur haşlandıktan sonra mutlaka soğumalı; sıcak olarak sebzeli karışıma kattığınızda yoğurtlu yoğunluk bozulabilir.
- Sos için kullanılan süzme yoğurt, özellikle yoğurdun suyu süzülerek hazırlanmışsa mezeniz daha kıvamlı olur.
- Sarımsağı doğrudan yoğurda rendeleyerek ya da döverek ilave etmek tadın daha yoğun olmasına katkı sağlar.
- Kızgın yağda kısa sürede sebzeleri kavurmak, hem renkliliğini korur hem de fazla yumuşayıp formunu kaybetmesini engeller.
- Mezenizi servis öncesinde birkaç dakika buzdolabında dinlendirmek, tatların birbirine geçmesini ve yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
Afiyet olsun!