Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

• Mercimekli bulgur pilavı nasıl yapılır sorusunun cevabı, doğru pişirme teknikleri ve birkaç püf noktasında gizlidir. Bu tarifte, mercimeğin önceden haşlanması ve bulgurla birlikte dengeli bir şekilde pişirilmesi önemlidir.

• Mercimeği Islatın: Bir gece önceden 2 su bardağı su ile mercimeği ıslatın. Bu, haşlanma süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır.

• Mercimeği Haşlayın: Ertesi gün, üzerine yarım su bardağı su ekleyerek mercimekleri 20-25 dakika kadar yumuşayıncaya dek haşlayın.

• Suyu Ekleyin: Haşlanan mercimeğin üzerine 4 su bardağı sıcak su ilave edin ve karıştırın.

• Bulguru ve Tuzu Katın: 2 su bardağı pilavlık bulguru ve tuzu ekleyin. Orta ateşte kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).

• Tereyağını Ekleyin: Tereyağını küçük bir tavada kızdırın ve pilavın üzerine gezdirin. Yağ, pilava hem lezzet hem de hoş bir aroma kazandırır.

• Demlendirin: Pilavın üzerine temiz bir peçete örtün, kapağını kapatın ve en az 20 dakika demlenmeye bırakın.

Böylece bulgur pilavı yeşil mercimekli olarak hem pratik hem de doyurucu bir lezzete dönüşür. Piştikten sonra yanında yoğurt ya da ayranla servis ederek, sofranızı zenginleştirebilirsiniz.

Mercimekli Bulgur Pilavının Yanına Ne Gider?

Mercimekli bulgur pilavının yanına ne gider sorusu, bu besleyici yemeği tamamlamak isteyenler için sıkça merak edilen bir konudur. Lezzetiyle tek başına da doyurucu olan bu pilav, doğru eşlikçilerle birlikte çok daha zengin bir sofraya dönüşebilir. İşte farklı zevklere hitap eden bazı öneriler:

• Cacık ya da Ayran: Pilavın içeriğindeki mercimek ve bulgur, oldukça tok tutan gıdalardır. Bu nedenle serinletici bir cacık veya ayran, hem sindirimi kolaylaştırır hem de yemeğe ferahlık katar.
• Zeytinyağlı Sebzeler: Özellikle zeytinyağlı fasulye, enginar ya da kabak gibi hafif sebze yemekleriyle güzel bir denge sağlanır.
• Mevsim Salataları: Domates, salatalık, yeşillik ve limonla hazırlanan taze bir salata, pilavın yanında mükemmel bir tamamlayıcı olur.
• Turşu Çeşitleri: Kornişon, lahana veya acı biber turşusu gibi ekşi ve keskin lezzetler pilavla harika bir uyum sağlar.
• Yoğurtlu Mezeler: Haydari, patlıcan ezmesi ya da közlenmiş biberli yoğurt gibi mezelerle sofranızı zenginleştirebilirsiniz.

Bazı bölgelerde bu pilavın yanına tavuk haşlama veya fırınlanmış sebzeler de eklenerek, yemeğin daha da doyurucu hale getirilmesi tercih edilir. Ayrıca soğan halkaları ya da közlenmiş domates-biber garnitürü de hem görünüm hem lezzet açısından sofrayı tamamlar.

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavının Besin Değerleri

Yeşil mercimekli bulgur pilavı, hem karbonhidrat hem de bitkisel protein açısından zengin bir yemektir. İçeriğinde bulunan mercimek, demir ve lif bakımından oldukça yüksek değerlere sahiptir. Bu nedenle vejetaryen ya da et tüketimini azaltan bireyler için ideal bir ana yemektir.

Ortalama bir porsiyon (yaklaşık 250 gram) bulgur pilavı mercimekli tarifinin besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 270-300 kcal
• Protein: 10-12 gram
• Lif: 8-10 gram
• Karbonhidrat: 45-50 gram
• Yağ: 8-10 gram
• Demir: %20-25 günlük ihtiyacın karşılanması

Tereyağı kullanımı sebebiyle yağ oranı bir miktar yüksek olsa da, lif içeriği sayesinde uzun süre tokluk sağlar. Özellikle spor yapanlar, kilo kontrolü yapanlar ya da sindirim sistemi sağlığına önem verenler için dengeli bir öğündür.

Glisemik indeksi düşük olan bulgur sayesinde kan şekeri dengesi korunurken, mercimek sayesinde de kas yapımı desteklenir. Ayrıca bu pilavda kullanılan malzemeler doğal ve katkısız olduğundan, sağlıklı beslenme planlarında da rahatlıkla yer bulabilir.

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Mercimekli bulgur pilavı bir gün önceden yapılır mı?

Evet, mercimekli bulgur pilavı bir gün önceden hazırlanabilir. Özellikle yoğun günlerde veya misafir sofraları için önceden hazırlanması büyük kolaylık sağlar. Ancak taze pişirildiğinde daha aromatik olur. Bir gün önceden pişirilen pilavı saklarken hava almayan bir kap kullanmalı ve buzdolabında muhafaza etmelisiniz. Servis etmeden önce pilavı biraz su ilave ederek ısıtmak, kıvamının taze gibi olmasını sağlar. Lezzet kaybı yaşamamak için tereyağını ısıttıktan sonra yeniden üzerine gezdirmeniz önerilir.

Düdüklü tencerede mercimekli bulgur pilavı olur mu?

Evet, bu pilav düdüklü tencerede de yapılabilir ancak dikkatli olmak gerekir. Yeşil mercimekli bulgur pilavı için mercimek ayrı bir kapta önceden haşlanmalı ve bulgur eklendikten sonra düdüklüde yalnızca kısa süre pişirilmelidir. Düdüklü tencerenin yüksek basıncı nedeniyle bulgur lapa olabilir. Tavsiye edilen yöntem; mercimeği düdüklüde haşladıktan sonra normal tencerede bulgurla birleştirip kademeli şekilde pişirmektir.

Mercimeği önceden haşlamak şart mı?

Evet, mercimekli bulgur pilavı tarifi için mercimeğin önceden haşlanması oldukça önemlidir. Çünkü bulgur, mercimeğe kıyasla daha kısa sürede pişer. Mercimeği haşlamadan doğrudan pilava eklerseniz, ya mercimek sert kalır ya da bulgur lapa olabilir. Önceden ıslatılmış ve haşlanmış mercimek, bulgurla aynı sürede ideal kıvamda pişer. Ayrıca bu işlem, sindirimi de kolaylaştırır.

Pilavda sarı ya da kırmızı mercimek kullanılır mı?

Geleneksel tarifte yeşil mercimek kullanılır çünkü hem taneli yapısı hem de haşlandıktan sonra dağılmayan dokusu bu tarif için uygundur. Sarı ya da kırmızı mercimekler ise pişirildiğinde daha çabuk dağılır ve pilavın kıvamını bozabilir. Ancak farklılık yaratmak isterseniz kırmızı mercimekle benzer bir tarif deneyebilir, ancak klasik dokudan farklı bir sonuç alacağınızı bilmelisiniz.

Soğuyunca da lezzetini korur mu?

Evet, bulgur pilavı yeşil mercimekli versiyonu soğuduktan sonra da lezzetini büyük ölçüde korur. Hatta bazı kişiler bu pilavı soğuk olarak salata benzeri tüketmeyi tercih eder. Ancak içinde tereyağı bulunduğu için soğuduğunda biraz sertleşebilir. Yeniden ısıtarak veya üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek servis etmek, ilk günkü tazeliğini geri kazandırır. Soğuk olarak tüketmek isteyenler için üzerine limon suyu ve taze yeşillik eklemek hoş bir aroma kazandırır.