Kuru Börülce Yemeği Tarifi

Kuru börülce yemeği, besleyici ve pratik oluşuyla sofralarda sıkça yer bulan geleneksel bir baklagil yemeğidir.

Kuru Börülce Yemeği Yapılışı İçin Malzemeler

Kuru börülce yemeği yapılışı için gereken malzemeler, yemeğin lezzetini ve besleyiciliğini dengeleyen klasik oranlarda seçilmiştir. İşte 4 kişilik bir tarif için gerekli olan malzemeler:

• 2 su bardağı kuru börülce
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe göre ayçiçek yağı da kullanılabilir)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 2 diş sarımsak
• 1 adet orta boy havuç (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 5 su bardağı sıcak su (gerektikçe artırılabilir)

Bu malzemeler, yemeğin temel karakterini oluşturur. Ek olarak, arzuya göre defne yaprağı ya da kimyon gibi aromatik baharatlar da kullanılabilir. Şimdi bu malzemelerle kuru börülce yemeği nasıl yapılır birlikte bakalım.

Kuru Börülce Yemeği Nasıl Yapılır?

Kuru börülce yemeği yapımı aşağıdaki adımları takip ederek oldukça pratik ve lezzetli bir şekilde hazırlanabilir:

• 2 su bardağı kuru börülceyi geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek bir gece bu şekilde bekletin. Bu işlem, baklagilin hem daha kolay pişmesini hem de gaz yapıcı etkisinin azalmasını sağlar.
• Ertesi gün suyunu süzdüğünüz börülceleri tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilave ederek yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Haşlama işlemi tamamlandığında suyunu dökün ve börülceleri kenara alın.
• Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Küçük doğradığınız 1 adet büyük kuru soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından rendelenmiş ya da ince doğranmış 2 diş sarımsağı ilave edin, 1-2 dakika daha kavurun.
• Soğan ve sarımsağın üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ve isterseniz 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyin. Salçalar kokusunu bırakana kadar kavurun.
• Haşlanmış börülceleri tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın. İsteğe bağlı olarak doğranmış 1 adet havucu da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
• Yemeğin üzerine 5 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biber ilave edin. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
• Orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika boyunca börülceler yumuşayana kadar pişirin. Suyu çok azalırsa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Ocaktan aldıktan sonra yemeği birkaç dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis edin.

Kuru Börülce Yemeği Yapımında Püf Noktaları

Kuru börülce yemeği yapımı, bazı küçük ama etkili ayrıntılara dikkat edildiğinde çok daha lezzetli hale gelir. Aşağıdaki püf noktalarıyla tarifin hem kıvamını hem de aromasını en iyi şekilde yakalayabilirsiniz.

• Börülcenin bir gece önceden suya basılması, hem daha kolay pişmesini hem de sindiriminin rahat olmasını sağlar. Sıcak suda birkaç saat bekletmek de süreci hızlandırabilir.
• İlk haşlama suyunun mutlaka dökülmesi, börülcenin hem kokusunu hafifletir hem de yemeğin daha berrak ve temiz bir tada sahip olmasını sağlar.
• Soğan ve sarımsağın kısık ateşte iyice kavrulması, yemeğe derin ve oturmuş bir lezzet kazandırır. Bu aşama aceleye getirilmemelidir.
• Salça ekledikten sonra birkaç dakika kavurmadan yemeğe geçmek, yemeğin çiğ ve ham bir tat bırakmasına neden olabilir. Kavurma işlemi lezzeti oturtur.
• Zeytinyağı kullanımı, yemeğin daha hafif ve sağlıklı olmasını sağlar. Ancak daha belirgin ve geleneksel bir tat isteyenler ayçiçek yağı ya da tereyağını tercih edebilir.
• Yemeğin kıvamını, eklenen suyun miktarı belirler. Sulu bir yemek isteyenler biraz fazla su ekleyebilirken, koyu kıvamlı sevenler tencerenin kapağını açık bırakarak suyunu çektirebilir.
• Pişirme sonrası yemeği bir süre dinlendirmek, malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar. Hatta börülce yemeği bir gün beklediğinde tadı çok daha oturmuş olur.

Bu önerilere dikkat ederek hazırladığınız kuru börülce yemeği, hem besleyici hem de damak zevkine hitap eden bir yemek haline gelir.

Kuru Börülce Yemeği Yanına Ne Gider?

Kuru börülce yemeği, protein ve lif açısından zengin bir ana yemek olduğundan, yanına eklenecek lezzetler hem bu özellikleri dengelemeli hem de sofradaki çeşitliliği artırmalıdır. Hem geleneksel hem de modern mutfak tercihleriyle uyumlu olacak şekilde birçok eşlikçi alternatiften faydalanılabilir.

İlk olarak, pirinç pilavı ya da bulgur pilavı, börülce yemeğinin en klasik tamamlayıcısıdır. Pilavlar, yemeğin sosunu dengeleyerek doyuruculuğunu artırır. Özellikle tereyağlı sade pirinç pilavı, börülcenin hafifliğini tamamlayıcı niteliktedir. Daha sağlıklı bir alternatif arayanlar için ise domatesli bulgur pilavı, hem lezzet hem de lif yönünden güzel bir eşleşme sunar.

Cacık, bu yemeğin serinletici ve ferahlatıcı eşlikçisidir. Yoğurdun asidik yapısı, baklagillerin ağırlığını hafifletir. Alternatif olarak, ayran ya da ev yapımı yoğurt da tercih edilebilir. Salata tarafında ise özellikle mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış zeytinyağlı bir salata, yemeğe tazelik katar. Limonlu ve nar ekşili soslar, börülcenin nötr lezzetiyle güzel bir denge kurar.

Ayrıca sofranıza zeytinyağlılar da ekleyebilirsiniz. Zeytinyağlı enginar, barbunya ya da pırasa gibi sebzeler, baklagil tabanlı bir menüde uyumlu bir çeşitlilik yaratır. Hafif başlangıçlar arayanlar için yoğurtlu semizotu veya patlıcan ezmesi gibi mezelikler de güzel seçeneklerdir.

Son olarak, eğer ekmek tüketmeyi seviyorsanız köy ekmeği veya tam buğday ekmeği, börülce yemeğini tabakta sıyırmak için harika bir tamamlayıcı olabilir. Özellikle zeytinyağlı bir börülce yapıyorsanız, bu tür ekmekler ile sofrada lezzet dengesi kurmak çok daha kolay olur.

Kuru Börülce Yemeği Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Kuru börülce yemeği etsiz yapılır mı?

Evet, kuru börülce yemeği geleneksel olarak etsiz hazırlanır ve oldukça doyurucudur. Zeytinyağlı versiyonu özellikle tercih edilir. Ancak isteyenler içine kuşbaşı et ya da kıyma ekleyerek protein içeriğini artırabilir.

Kuru börülce yemeği buzdolabında kaç gün saklanır?

Pişmiş börülce yemeği, kapalı bir kapta ve buzdolabında 3 güne kadar tazeliğini korur. Zeytinyağlı versiyonlar genellikle daha uzun dayanır. Isıtırken az su eklemek yemeğin kıvamını tazeler.

Börülce yemeğini daha sulu ya da kıvamlı yapmak için ne yapılmalı?

Daha sulu bir yemek için pişirme esnasında su miktarı artırılmalı ve tencere kapağı kapalı tutulmalıdır. Kıvamlı bir sonuç içinse kapağı açık bırakmak ve sonlara doğru suyu çektirmek yeterlidir.