Kepekli Bulgur ile Sebzeli Zeytinyağlı Pilav Tarifi

Sağlıklı öğünler denince akla gelen ilk tahıllardan biri olan kepekli pilavlık bulgur, bu tarifte renkli sebzelerle ve kaliteli zeytinyağıyla buluşuyor. Hem sindirimi destekleyen yüksek lif oranı hem de zengin lezzeti sayesinde, bu tarif özellikle bitkisel beslenmeyi tercih edenler için ideal bir ana yemek ya da garnitür alternatifi sunuyor. Düşük glisemik indeksi sayesinde diyabet dostu sofralarda da rahatlıkla yer bulabilir.

Sebzeli Zeytinyağlı Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler (4 Kişilik)

Ana Malzemeler:

• 1 su bardağı Duru Kepekli Pilavlık Bulgur
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet kabak (küp doğranmış)
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2,5 su bardağı sıcak içme suyu veya sebze suyu
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz

Servis Önerisi:

• Taze kıyılmış maydanoz veya dereotu
• Yanında yoğurt ya da bitkisel yoğurt (vegan alternatif için)

 
Kepekli Bulgurla Sebzeli Pilav Nasıl Yapılır?

1. Sebzeleri Hazırlayın:
   Soğanı yemeklik doğrayın. Havuç, kabak ve biberi küp küp kesin.
2. Zeytinyağında Kavurma:
   Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç, kabak ve kapya biberi ilave ederek 4-5 dakika soteleyin.
3. Salça ve Baharatları Ekleyin:
   Domates salçasını sebzelerin üzerine ekleyin. Karıştırarak kokusu çıkana dek kavurun. Ardından tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
4. Kepekli Bulguru Ekleyin:
   Yıkanmış ve süzülmüş kepekli bulguru tencereye ilave edin. Sebzelerle birlikte 1-2 dakika kavurun.
5. Pişirme:
   Sıcak içme suyu veya sebze suyunu ekleyin. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
6. Demlendirme:
   Altını kapattıktan sonra kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce nazikçe karıştırın.

Tarifteki Püf Noktaları

• Kepekli bulgurun pişme süresi klasik bulgura göre biraz daha uzundur. Suyunu çektiğinden emin olun ama fazla yumuşatmaktan da kaçının.
• Sebze suyuyla pişirmek pilavın lezzet katmanlarını zenginleştirir. Elinizde varsa kullanmanız önerilir.
• Havuç gibi sert sebzeleri daha önce tavaya alarak sırayla kavurmanız, pişirme süresini dengeler.
• Pilavı sade bırakabilir veya içine haşlanmış nohut ya da yeşil mercimek ekleyerek protein oranını artırabilirsiniz.
• Zeytinyağının kalitesi tarifin genel tadına doğrudan yansır. Sızma zeytinyağı kullanılması önerilir.

Tarif Notları

• Vegan ve vejetaryen uyumludur.
• Gluten içerir: Bulgur gluten içerdiğinden gluten hassasiyeti olanlara uygun değildir.
• Tarifi, kış aylarında brokoli, karnabahar gibi sebzelerle veya yazın mısır, yeşil fasulye gibi farklı sebzelerle mevsimsel olarak çeşitlendirebilirsiniz.
• Artan pilavı buzdolabında 2 gün saklayabilir, soğuk olarak salata gibi de tüketebilirsiniz.

Nasıl Sunulur?

Pilavı geniş bir tabağa alıp üzerini taze kıyılmış maydanozla süsleyerek görsel bir zenginlik kazandırabilirsiniz. Yanında yoğurt, ayran veya limonla tatlandırılmış yeşil salata ile servis ederek hem ferah hem dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Şık bir sunum için porselen tabaklar, kontrast oluşturacak koyu renkli masa örtüleri veya doğal tonlarda sunum tahtaları kullanılabilir. Sunumun estetik yanı iştahı doğrudan etkilediği için, zeytinyağı parlaklığı ve taze ot dokunuşları önemlidir.