İnce Köftelik Bulgur ile Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

İnce Köftelik Bulgur ile Etsiz Çiğ Köfte için Malzemeler:

• 280g Duru Çiğ köftelik bulgur (ince köftelik)
• 340–360 g domates (3 adet normal boyutta)
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 60 ml zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, damak tadına göre artırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 30–40 g nar ekşisi
• İsteğe bağlı: ince kıyılmış maydanoz
• İsteğe bağlı: ince doğranmış yeşil soğan

İnce Köftelik Bulgur ile Etsiz Çiğ Köfte için Hazırlanışı:

1. Derin bir kaseye zeytinyağını, isotu ve salçaları alın. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve bu karışımı yaklaşık 8–10 dakika dinlendirin. Bu işlem, çiğ köftenizin renginin güzelleşmesini ve lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar.
2. Domatesleri kabuklarıyla birlikte rondodan geçirerek püre haline getirin.
3. Yoğurma kabına; çiğ köftelik ince bulguru, rondodan geçirdiğiniz domatesleri, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, dinlendirdiğiniz yağlı karışımı, baharatları, nar ekşisini ve limon suyunu ekleyin.
4. Tüm malzemeleri mutfak şefinde veya elinizle, orta hızın biraz üzerinde, yaklaşık 30 dakika yoğurun. Yoğurma sırasında kabın kenarlarını spatula yardımıyla sıyırarak malzemelerin tamamen karışmasını sağlayın.
5. Dilerseniz, yoğurmanın sonlarına doğru ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyebilirsiniz.
6. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, karışımdan parçalar koparıp eldiven yardımıyla sıkarak şekil verin. Hazırladığınız çiğ köfteleri servis tabağına dizerek sunuma hazır hale getirin.

Afiyet olsun!
Sevgilerimle Ayşens Kitchen