Hamsili Pilav Tarifi
27-01-2023
15:46
Hamsili Pilav Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
(Tarif 1.000 gr hamsiye göredir.)
İşte hamsili pilav malzemeleri;
3 tatlı kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı tuz
2 orta boy soğan
2 küçük boy domates
6 orta boy yeşil sivri biber
3/4 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı Duru Baldo Pirinç
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Hamsili Pilav Nasıl Yapılır?
1. Balıkların başı kopartılarak içi temizlenir, kılçıkları çıkarılır ve yıkanır.
2. Süzgece alınıp bir tatlı kaşığı tuz serpilerek karıştırılır.
3. Diğer tarafta soğanlar soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır.
4. Domates ve biberler yıkanır. Domatesler küçük küp şeklinde, biberler ise halka şeklinde doğranır.
5. Tencereye yağ, soğan ve yeşilbiberler konur, soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
6. Domates ilave edilip 3-4 dakika pişirilir, salça ve pirinç eklenerek karıştırılır, sıcak su dökülür.
7. Su kaynayınca tuz ve kırmızı biber ilave edilerek önce orta, sonra hafif ateşte pirinç suyunu çekinceye kadar pişirilir.
2. Süzgece alınıp bir tatlı kaşığı tuz serpilerek karıştırılır.
3. Diğer tarafta soğanlar soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır.
4. Domates ve biberler yıkanır. Domatesler küçük küp şeklinde, biberler ise halka şeklinde doğranır.
5. Tencereye yağ, soğan ve yeşilbiberler konur, soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
6. Domates ilave edilip 3-4 dakika pişirilir, salça ve pirinç eklenerek karıştırılır, sıcak su dökülür.
7. Su kaynayınca tuz ve kırmızı biber ilave edilerek önce orta, sonra hafif ateşte pirinç suyunu çekinceye kadar pişirilir.
8. Cam fırın kabı ya da kenarlı tepsi yağlanır, hamsilerin sırtları tepsiye gelecek şekilde tepsinin dibine ve kenarlarına dizilir.
9. Pilav, balıkların üzerine döşenir. Pilavın üzeri, hamsilerin sırtı dışa gelecek şekilde kapatılır.
9. Pilav, balıkların üzerine döşenir. Pilavın üzeri, hamsilerin sırtı dışa gelecek şekilde kapatılır.
10. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
11. Servis tabağına ters çevrilerek sıcak olarak servis yapılır.
11. Servis tabağına ters çevrilerek sıcak olarak servis yapılır.
Hamsili Pilavın Pişirilmesi
Hamsili pilav, hem Karadeniz mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir hem de sofraya şıklık katar. Hamsili pilav yapımında pişirme aşaması, yemeğin lezzetini belirleyen en önemli kısımdır. Hamsilerin çıtır çıtır olması, pilavın tane tane ve kıvamında pişmesi için kullanılan yöntem büyük fark yaratır. Kolay hamsili pilav tarifi için tencerede pişirme yöntemini kullanabilirsiniz. Hem böylece daha pratik bir şekilde hazırlayabilir, isterseniz fırında pişirerek daha gösterişli ve altın renginde bir sonuç elde edebilirsiniz.
Hamsili Pilavın Tencerede Pişirilmesi
Eğer daha kısa sürede hamsili pilav tarifi hazırlamak isterseniz, hamsili pilavı tencerede pişirebilirsiniz. Bunun için hamsilerle kapladığınız tencereye hazırladığınız pilavı yerleştirdikten sonra kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirmeniz yeterlidir. Bu yöntemle hamsilerin fazla kuruması engellenir, daha yumuşak ve sulu bir kıvam elde edilir.
Hamsili Pilavın Fırında Pişirilmesi
Daha şık bir sunum için fırında hamsili pilav pişirmek idealdir. Cam fırın kabına yerleştirilen pilav, üzeri hamsilerle kapatıldıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir. Hamsili pilav tarifi fırında yapıldığında hamsilerin dış yüzeyi kızarır, pilav ise fırının sıcaklığıyla tane tane ve hafif çıtır bir yapı kazanır. Fırında pişirme, davet sofraları için özellikle tercih edilen yöntemdir.
Hamsili Pilav Yapımında Püf Noktaları
İşte hamsili pilav püf noktaları şunlardır;- Hamsilerin iyice temizlenip kılçıklarının çıkarılması önemlidir.
- Pirincin fazla nişastasını almak için birkaç kez yıkanıp yarım saat ılık suda bekletilmesi, pilavın tane tane olmasını sağlar.
- Hamsilerin tuzlanması, pişerken daha lezzetli olmalarına yardımcı olur.
- Pişirme kabının iyice yağlanması, pilavın kalıptan kolayca çıkmasını sağlar.
Hamsili Pilav Sunum Önerileri
Hamsili pilav, ters çevrilerek servis edildiğinde görsel olarak da çok etkileyicidir. Yanında taze limon dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Ayrıca ince doğranmış kırmızı soğan ve turşu çeşitleri de sofraya Karadeniz esintisi katacaktır.
Hamsili Pilav Yanında Ne Servis Edilir?
- Taze yeşilliklerle hazırlanmış bol limonlu bir salata
- Karalahana çorbası
- Turşu çeşitleri (özellikle lahana turşusu veya pancar turşusu)
- Ayran veya ev yapımı şalgam
Hamsili Pilavı Lezzetlendirecek Soslar
Hamsili pilav genelde sade şekilde tüketilse de, yanında bazı soslarla da lezzetini artırabilirsiniz:
- Sarımsaklı yoğurt sosu: Yoğurt, sarımsak ve dereotuyla hazırlanarak pilavın yanında sunulabilir.
- Acı biber sosu: Karadeniz mutfağına özgü acılı soslarla birlikte sunulduğunda damakta daha güçlü bir tat bırakır.
- Nar ekşili sos: Özellikle salata ile birlikte servis edilirse pilavın lezzetine tatlı-ekşi bir denge katar.