Esmer Bulgurla Kısır Tarifi
Kısır, Türk mutfağının en sevilen salata tariflerinden biridir. Eğer formunuza dikkat ediyor, aynı zamanda lezzetten de ödün vermek istemiyorsanız, bu tarif tam size göre! Esmer bulgurla kısır hazırlayarak hem klasik lezzeti koruyabilir hem de daha sağlıklı bir alternatife sahip olabilirsiniz.
Bu tarifte kullanılan esmer ince bulgur, aynı zamanda esmer bulgur olarak da bilinir ve yüksek lif oranı sayesinde uzun süre tok tutar. Diyetisyenlerin sıklıkla önerdiği bu besin, özellikle dengeli beslenmek isteyenlerin favorisi. Eğer esmer ince bulgur kısır yapmak istiyorsanız, bu tarif sizin için ideal bir başlangıç noktasıdır.
Esmer Bulgurla Kısır Tarifi İçin Malzemeler (4-6 kişilik)
● 1 su bardağı esmer çiğ köftelik bulgur
● 1,5 su bardağı sıcak su
● 3 yemek kaşığı zeytinyağı
● 1 yemek kaşığı domates salçası
● 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
● 1 adet ince doğranmış soğan
● 3-4 dal taze soğan
● 1/2 demet maydanoz
● 1/2 demet taze nane veya kuru nane
● 1 adet limonun suyu
● 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
● 1 tatlı kaşığı sumak
● Tuz, karabiber, pul biber
● İsteğe göre küçük doğranmış salatalık turşusu veya domates
Esmer Bulgurla Kısır Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Bulguru Demleyin
Esmer bulgur ile kısır hazırlamak klasik kısıra göre biraz daha uzun sürebilir çünkü esmer bulgur suyu daha geç çeker. Derin bir kaseye bulguru koyun, sıcak suyu üzerine döküp karıştırın ve kapağını kapatıp 20-25 dakika bekletin.
2. Soğanı Soteleyin
Bir tavada zeytinyağıyla birlikte ince doğranmış soğanı kavurun. Hafif pembeleştiğinde domates ve biber salçasını ekleyerek 1-2 dakika daha soteleyin.
3. Salçalı Karışımı Bulgura Ekleyin
Şişen bulgurun üzerine hazırladığınız sıcak sosu dökün. Tahta kaşıkla tüm malzemeler iyice özdeşleşene kadar karıştırın.
4. Yeşillikleri Ekleyin
İnce kıyılmış taze soğan, maydanoz ve naneyi bulgura ilave edin. Karışımı nazikçe harmanlayın.
5. Lezzetlendirme Aşaması
Limon suyu, nar ekşisi, sumak, tuz ve baharatları ilave edin. Arzuya göre doğranmış turşu veya domates de ekleyerek kısırınızı zenginleştirebilirsiniz.
6. Dinlendirin ve Servis Edin
Hazırladığınız esmer köftelik bulgur kısır tarifini buzdolabında 10-15 dakika beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Marul yapraklarıyla sunum yaparak hem lezzeti hem de görünümü daha da artırabilirsiniz.
Esmer Bulgurla Kısır Tarifinin Püf Noktaları
● Esmer bulgur klasik bulgura göre daha geç yumuşar. Bu yüzden sıcak suyla demleme süresini 20-25 dakika aralığında tutun ve gerekirse üzerini kapatıp birkaç dakika daha bekletin.
● Yağ miktarını ölçülü kullanın. Az yağla hazırlanmış kısır, hem daha hafif olur hem de kalori kontrolü sağlar.
● Kuru nane yerine taze nane kullanmanız kısırın aromasını tazeler ve ferah bir lezzet verir.
● Sumak ve nar ekşisi lezzeti derinleştirir. Ancak çok fazla kullanmamaya dikkat edin; diğer malzemelerin önüne geçmemelidir.
● Buzdolabında biraz dinlendirin. Kısırınız bu şekilde daha iyi demlenir ve lezzetler birbirine geçer. Özellikle ertesi gün tadı çok daha yerinde olur.
● Salçalı karışımı mutlaka sıcak ekleyin. Böylece bulgurla daha iyi bütünleşir ve tadı içine çeker.
● Malzemeleri ekledikten sonra ezmeden karıştırın. Tahta kaşıkla nazikçe harmanlayarak dokusunu koruyun.
● Sunumda marul yaprakları veya roka gibi yeşillikler kullanarak görselliği artırabilirsiniz.
Esmer Bulgur Kısır Kalori Bilgisi
Bir porsiyon esmer bulgur kısır kalori değeri yaklaşık olarak 220-250 kcal civarındadır. Bu değer; kullanılan yağ miktarına, eklenen nar ekşisi ya da turşu gibi malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Lif oranı yüksek olduğu için doyurucu bir öğün alternatifi sunar.
Neden Esmer Bulgur Tercih Edilmeli?
● Kepeği ayrılmadan öğütüldüğü için lif oranı yüksektir.
● Kan şekeri dengesini korur, uzun süre tokluk sağlar.
● Vitamin ve mineral bakımından klasik bulgura göre daha zengindir.
● Diyet ve sağlıklı beslenme programlarında sıkça yer bulur.