Erişteli yeşil mercimek çorbası, hem doyurucu hem de besleyici bir lezzet sunar. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan bu çorba, yüksek protein içeriği ve tok tutucu özelliğiyle sofraların baş tacı olur. Özellikle sebze ve tahılın dengeli bir şekilde buluştuğu bu tarif, hem sağlıklı hem de ekonomik bir alternatiftir. İçeriğinde kullanılan yeşil mercimek, lif açısından zengin olup sindirimi kolaylaştırırken, erişte ise çorbanın doyuruculuğunu artırır. Bu yazıda, erişteli yeşil mercimek çorbasının detaylı tarifinden, püf noktalarına ve yanına neyin yakışacağına kadar tüm bilgileri bulabilirsiniz.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Malzemeleri

Erişteli yeşil mercimek çorbası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça sade ve evde kolaylıkla bulunabilecek türdendir. Bu da tarifi daha cazip hale getirir. Temel malzemeler arasında yeşil mercimek, erişte, kuru soğan ve baharatlar yer alır. Mercimek, çorbanın ana besin kaynağını oluştururken, erişte çorbaya geleneksel bir dokunuş kazandırır. Tarife göre önceden haşlanan mercimekler, çorbanın daha kısa sürede pişmesini sağlar. Kullanılan salça ve baharatlar ise yemeğin lezzetini artırır. İşte tam ölçülü malzeme listesi:

• 1 su bardağı Duru yeşil mercimek
• ½ su bardağı erişte
• 1 adet kuru soğan
• ½ yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı su
• Tuz, pul biber ve nane (isteğe göre miktarlandırılabilir)

Bu malzemeler 4-6 kişilik bir aile için ideal ölçülerdir. Daha fazla kişi için tarif iki katına çıkarılabilir. Ayrıca baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayarak kişisel bir dokunuş da katabilirsiniz. Özellikle nane, bu çorbada hem aromatik bir tat hem de ferahlatıcı bir son dokunuş sunar.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

• Yeşil mercimekler bol su ile yıkanır ve üzerini geçecek kadar suyla 3-4 dakika kadar haşlanır, ardından süzülerek bir kenara alınır.
• Tencereye sıvı yağ alınır, ince doğranmış kuru soğan eklenerek kısık ateşte yumuşayana kadar kavrulur.
• Soğanların üzerine salça eklenir ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edilir.
• Baharatlar (pul biber ve tuz) ile birlikte önceden haşlanmış yeşil mercimekler tencereye eklenir ve karıştırılır.
• Üzerine 5 su bardağı sıcak su ilave edilir ve karışım kaynamaya bırakılır.
• Su kaynadıktan sonra erişteler eklenir ve erişteler yumuşayana kadar pişirilir.
• Çorbanın kıvamı kontrol edilir, gerekirse az miktarda sıcak su eklenerek istenilen yoğunluk sağlanır.
• Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, çorba ocaktan alınır ve üzerine kuru nane serpilerek servis edilir.

Düdüklüde Yeşil Mercimek Çorbası

Düdüklüde yeşil mercimek çorbası, özellikle zamanı kısıtlı olanlar için oldukça pratik bir alternatiftir. Normal tencerede uzun sürede pişen yeşil mercimek, düdüklü tencerede çok daha kısa sürede yumuşar. Bu sayede hem zamandan tasarruf edilir hem de besin değerleri korunur. Düdüklüde yapılan tariflerde dikkat edilmesi gereken en önemli unsur, pişirme süresini doğru ayarlamaktır. Aksi halde mercimek dağılabilir veya erişteler fazla pişerek lapa halini alabilir. Bu yöntemde ön haşlama yapmadan mercimek doğrudan tencereye konulabilir. Soğan, salça ve yağ karışımı kavrulduktan sonra mercimek eklenir ve tencereye su ilave edilerek kapağı kapatılır. Ortalama 10 dakika kadar pişirmek yeterlidir.

Düdüklüde pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tencerenin kapağı dikkatlice açılır ve erişteler ilave edilir. Bu aşamada tencerenin kapağı açık tutulur ve erişteler 8-10 dakika kadar normal ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Bu yöntemle hem mercimeğin hem de eriştenin kıvamı korunmuş olur. Çorbanın kıvamı yine kontrol edilir ve gerekirse sıcak su ile ayarlanır. Ocaktan almadan önce tuz ve nane gibi baharatlar eklenerek lezzet artırılır. Erişteli yeşil mercimek çorbası, bu şekilde düdüklüde daha hızlı bir şekilde hazırlanabilirken lezzetinden de ödün vermez. Aynı zamanda bu yöntemle yapılan yeşil mercimek çorbası yapımı, çalışan bireyler için oldukça ideal bir çözüm sunar.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Yapmanın Püf Noktaları

• Yeşil mercimeği fazla haşlamamaya dikkat edilmelidir; çünkü çorbanın içinde de pişmeye devam eder ve fazla haşlanırsa dağılır.
• Mercimek haşlama süresi 3-4 dakika ile sınırlı tutulmalı, haşlama sonrası suyu süzülmelidir.
• Erişteyi çorbaya mutlaka su kaynadıktan sonra eklemek gerekir; aksi halde erişteler fazla yumuşar ve lapa kıvamına gelir.
• Soğanı kısık ateşte sabırla kavurmak, çorbanın lezzetini belirleyen en önemli aşamalardan biridir. Soğan tam yumuşamadan salça eklenmemelidir.
  
• Çorbanın pişme sürecinde erişteler nişasta bıraktığı için kıvamı hızla koyulaşabilir; bu nedenle arada karıştırılmalı ve sıcak su eklenerek denge sağlanmalıdır.
• Tuz, pul biber ve nane gibi baharatlar kişisel damak zevkine göre eklenmeli, özellikle nane son aşamada serpilmelidir.
  
• Çorbanın daha yoğun ve tok tutan bir kıvamda olması için erişte miktarı artırılabilir, ancak su dengesi de buna göre ayarlanmalıdır.
  
• Tarifte sıvı yağ yerine tereyağı tercih edilirse çorbanın lezzeti daha zengin hale gelir.
  
• Çorba dinlendikçe kıvamı koyulaşacağı için servis öncesi sıcak su ile tekrar açılabilir.
  
  

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Yanına Ne Gider?

Besleyici ve doyurucu bir çorba olan erişteli yeşil mercimek çorbası, hem öğle hem de akşam yemeklerinde ana öğünün bir parçası olarak yer alabilir. Ancak bu lezzetli çorbanın yanına neyin yakıştığı sorusu da sıkça sorulur. Bu tür bakliyat içerikli ve yoğun kıvamlı çorbaların yanına hafif ama tamamlayıcı tatlar önerilir. Özellikle turşu, salata veya yoğurt gibi ferahlatıcı eşlikçiler çorbanın doyuruculuğunu dengeleyerek sofrayı zenginleştirir. Domatesli bulgur pilavı, zeytinyağlı sebzeler ya da hafif bir kısır gibi tahıllı ya da sebzeli seçenekler de iyi birer eşlikçidir. Bu öneriler hem çorbanın lezzetini gölgede bırakmaz hem de besin dengesini sağlar.

Yeşil mercimek çorbası yanına ne gider sorusuna daha klasik bir yanıt vermek gerekirse, sıcak bir dilim tereyağlı ekmek ya da mısır ekmeği gibi tok tutan fırın ürünleri de tercih edilebilir. Ayrıca az baharatlı bir yoğurtlu semizotu salatası, hem serinletici etkisiyle hem de yoğurttaki protein katkısıyla çorbanın ideal tamamlayıcısı olabilir. Sofralarda çeşitlilik arayanlar için közlenmiş biber, zeytin salatası ya da sarımsaklı yoğurt gibi mezeler de harika alternatiflerdir. Bu şekilde hazırlanan bir menü, hem besleyici hem de dengeli bir öğün sunar. Özellikle kış aylarında, bu tarz besleyici ve sıcak yemek kombinasyonları hem bağışıklığı destekler hem de uzun süre tok tutar.