Bezelyeli Bulgur Pilavı Tarifi

Bezelyeli Bulgur Pilavı Nedir?

Bezelyeli bulgur pilavı, geleneksel bulgur pilavının taze ve canlı bezelyelerle zenginleştirilmiş halidir. Bulgurun doyurucu ve besleyici yapısı, bezelyenin hafif tatlı aromasıyla birleşerek hem göze hem damağa hitap eden bir yemek ortaya çıkarır. Özellikle yaz ve ilkbahar sofralarında tercih edilen bu pilav, ana yemeklerin yanına hafif ama doyurucu bir eşlikçi olarak sunulur.

Bezelyeli Bulgur Pilavı için Malzemeler

Bezelyeli Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

Bezelyeli bulgur pilavı, hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün arayanlar için harika bir seçenektir. Bulgurun lifli yapısı ve bezelyenin hafif tatlı aroması bir araya gelerek sofralara besleyici ve lezzetli bir alternatif sunar. Üstelik yapımı oldukça pratiktir; birkaç basit malzeme ve doğru teknikle tane tane, mis kokulu bir pilav hazırlamak mümkündür. 

Adım Adım Aşamalar

1. Hazırlık: Bulguru (2 su bardağı) ayıklayıp kısa bir sudan geçir; fazla suyunu süzdür. Duru Pratik Haşlanmış Bezelye’nin suyunu da süz.

2. Yağları ısıt: Geniş tabanlı bir tencereyi orta ateşe al; 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekle, tereyağı erisin.

3. Kavurma: Bulguru tencereye alıp 4–5 dakika, tane tane olup hoş kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavur. (Bu adım taneleşmenin anahtarıdır.)

4. Bezelyeyi ekle: Süzülmüş bezelyeyi ilave et, 1 dakika birlikte çevir; taneler bezelyeyle eşit dağılana kadar karıştır.

5. Sıvıyı ver: 4 su bardağı sıcak et suyu/tavuk suyu veya suyu ekle. Karıştır, tuzu damak zevkine göre ayarla.

6. Pişir: Kapak kapalı şekilde önce orta, kaynama başlayınca kısık ateşte 12–15 dakika “göz göz” olana dek pişir; su neredeyse tamamen çekilmelidir.

7. Demlendir: Ocağı kapat, tencere ile kapak arasına temiz bir bez/kağıt havlu yerleştirip 10–15 dakika demlendir.

8. Havalandır: Demlenme bitince tahta kaşıkla tek hamlede alttan üste doğru nazikçe karıştırarak pilavı havalandır.

9. Servis: Sıcak servis et; yanında yoğurt, ayran, cacık veya salata iyi gider. İsteyenlere üzerine az zeytinyağı gezdirebilirsin.

10. Varyasyon (isteğe bağlı): Salçalı lezzet için, 3. adımdan sonra tencereye 1 yemek kaşığı domates/biber salçası ekleyip 1 dakika kavur; ardından sıvıyı verip kalan adımları uygula.

Bezelyeli Bulgur Pilavı Kaç Kalori?

Bezelyeli bulgur pilavı kalori açısından dengeli bir öğün seçeneğidir. Ortalama bir porsiyon (yaklaşık 200 gram) bezelyeli bulgur pilavı, kullanılan yağ miktarına ve sıvı türüne göre 250-300 kalori arasında değişir. Et suyu veya tavuk suyu kullanıldığında lezzet artarken, kalori değeri de biraz yükselir. Salçasız yani bezelyeli sade bulgur pilavı versiyonu ise biraz daha hafif olur. Bulgurdaki yüksek lif oranı ve bezelyenin bitkisel proteini sayesinde bu yemek hem tok tutar hem de enerji verir.

Bulgur, pirince kıyasla daha düşük glisemik indekse sahip olduğu için kan şekerini dengede tutar. Aynı zamanda B vitaminleri, magnezyum ve demir açısından da zengindir. Bezelyeler ise A, C ve K vitaminleri ile lif bakımından güçlü bir sebzedir. Bu özellikleriyle bulgur pilavı bezelyeli olarak hazırlandığında hem sağlıklı hem de doyurucu bir ana yemek alternatifi ortaya çıkar. Özellikle diyette olanlar, yağ oranını azaltarak veya pişirirken su tercih ederek kalori miktarını daha da düşürebilir.

Bezelyeli Bulgur Pilavı Hangi Yemeklerle Gider?

Bezelyeli bulgur pilavı, hem etli hem de sebzeli yemeklerle mükemmel bir uyum sağlar. Tavuk sote, kuzu yahni, köfte veya fırında balık gibi protein ağırlıklı yemeklerin yanında doyurucu bir tamamlayıcıdır. Salçalı versiyonu, özellikle kuru fasulye, nohut yahut mercimek gibi bakliyat yemekleriyle sofrada dengeli bir bütünlük oluşturur. Hafif ve besleyici yapısı sayesinde, zeytinyağlı yemeklerle veya yoğurtlu mezelerle de rahatlıkla eşleştirilebilir.

Sıcak yaz günlerinde bezelyeli sade bulgur pilavı, cacık, domates salatası veya közlenmiş sebzelerle hafif bir öğün sunar. Kış aylarında ise etli sebze yemekleri veya fırında güveçlerle servis edildiğinde sofraya doyurucu bir ana yemek alternatifi ekler. Ayrıca, pilavın içerdiği lif ve protein oranı sayesinde yanına sadece bir çorba ve salata ekleyerek bile dengeli bir akşam yemeği menüsü hazırlamak mümkündür. Özellikle kalabalık davet sofralarında, pilavın hem sıcak hem de ılık servis edilebilmesi büyük bir avantaj sağlar.

Bezelyeli Bulgur Pilavı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Bezelyeli bulgur pilavı tarifi hazırlarken lezzet ve kıvam açısından dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Öncelikle bulgurun türü önemlidir; bu tarifte Duru Başbaşı Bulgur gibi iri taneli bulgurlar tercih edildiğinde pilavın tane tane olması daha kolaydır. Bulguru pişirmeden önce kısa süre suda yıkayıp süzmek, fazla nişastadan arındırarak taneleşmeye yardımcı olur. Bezelyelerin ise çok fazla pişirilmemesi gerekir; aksi halde renkleri solar ve lezzetleri kaybolur. Bu nedenle haşlanmış veya konserve bezelyeler, kavurma aşamasından hemen sonra eklenmelidir.

Sıvı miktarı da pilavın kıvamını belirleyen en kritik faktördür. Genellikle 1 ölçü bulgura 2 ölçü sıvı idealdir; ancak bulgurun cinsine göre bu oran değişebilir. Pişirme sırasında kapağı sık sık açmamak ve çok karıştırmamak, buharın içeride kalmasını sağlar ve pilavın eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. Pişirme bittikten sonra en az 10 dakika demlendirmek, lezzetin oturması için önemlidir. Servis etmeden önce tahta kaşıkla nazikçe havalandırmak, tanelerin yapışmasını engeller. Eğer salçalı versiyon yapılacaksa salçayı mutlaka yağ ile kavurmak, çiğ kokusunu giderir ve yemeğe daha derin bir aroma katar.

Bezelyeli Bulgur Pilavı ile İlgili Sıkça Sorulan Sorular

Sade mi yoksa salçalı mı daha lezzetli olur?

Bu tamamen damak zevkine bağlıdır. Bezelyeli sade bulgur pilavı, tereyağının ve et/tavuk suyunun doğal aromalarını ön plana çıkarır, hafif ve yumuşak bir lezzet sunar. Salçalı versiyon ise özellikle yanında kuru fasulye, nohut veya etli yemekler olduğunda sofraya daha yoğun bir tat katar. Salça, pilava hem renk hem de hafif ekşimsi bir aroma kazandırır. Eğer daha renkli ve belirgin bir tat istiyorsan salçalı versiyonu, daha doğal ve hafif bir tat istiyorsan sade versiyonu tercih edebilirsin.

Pilavın tane tane olması için ne yapmalıyım?

Pilavın tane tane olması için öncelikle bulguru iyice yıkayıp süzmek gerekir. Kavurma aşaması bu noktada en önemli adımdır; bulgurun her tanesinin yağla kaplanması, nişastanın kontrollü salınmasını sağlar. Pişirirken 1 ölçü bulgura 2 ölçü sıcak sıvı eklenmeli ve kaynama başladıktan sonra kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirme sırasında kapağı mümkün olduğunca açmamak, buharın içeride kalmasını sağlar. Son olarak, pilavı piştikten sonra en az 10 dakika demlendirmek ve servis öncesi tahta kaşıkla havalandırmak tane tane bir sonuç verir.

Önceden pişirilip saklanabilir mi?

Evet, bezelyeli bulgur pilavı önceden pişirilip saklanabilir. Pişirdikten sonra tamamen soğumasını bekleyip hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz. Yeniden ısıtırken tencereye 1-2 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte karıştırarak ısıtmak, pilavın kurumasını önler. Dondurmak isterseniz, porsiyonlara ayırıp kilitli poşetlerde saklayabilirsiniz; ancak dondurulmuş pilav çözüldükten sonra taze pişmiş haline göre biraz daha yumuşak olabilir.