Orijinal Aşure Tarifi
Aşure Tarifi Malzemeleri
Üzeri için;
Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?
Aşure nasıl yapılır? sorusunun en net ve uygulaması kolay yanıtını arıyorsanız, bu tarif tam size göre. Aşurenin lezzetini yakalayabilmek için malzemelerin doğru sırayla ve özenle hazırlanması büyük önem taşır. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz adım adım aşure tarifi:
Aşure Yapımı İçin Gerekli Hazırlıklar:
1. Nohut, kuru fasulye ve buğdayı bir gece önceden ayrı kaplarda ıslatın. Bu aşama, malzemelerin daha kolay haşlanmasını sağlar.
2. Ertesi gün, ıslattığınız buğday, nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın.
Aşure Yapılışı:
1. Haşlanan buğdayı büyük bir tencereye alın, üzerine haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.
2. Karışıma pirinç, küçük doğranmış kuru kayısı ve kuru üzüm ekleyerek yaklaşık 15 dakika daha kaynatın.
3. Ardından şeker, sıcak süt, bir tutam tuz ve doğranmış kuru incirleri ekleyin. Karışımı 15 dakika daha orta ateşte kaynatın.
4. Aşure kıvam alınca ocaktan alın, kaselere paylaştırın.
Aşure Nasıl Süslenir?
Aşureniz ılıdıktan sonra sunuma geçmeden önce üzerine bir parça özen eklemeyi unutmayın. Her kaseye eşit şekilde kavrulmuş fındık, bir tutam kuş üzümü, iri parçalar halinde ceviz, ince serpilmiş hindistan cevizi, az miktarda fıstık ve son dokunuş olarak toz tarçın ekleyin. Bu süslemeler hem aşurenin lezzetini zenginleştirir hem de sofraya şıklık katar. Tüm malzemeleri ölçülü ve dengeli şekilde kullanarak hem göze hem damağa hitap eden bir aşure sunabilirsiniz.
Aşure Buğdayı Nasıl Pişirilir?
Aşure buğdayı, pişirme öncesinde iyice yıkanmalı ve 8-10 saat kadar su içinde bekletilmelidir. Bu işlem, buğdayın şişmesini ve daha kolay pişmesini sağlar. Bekletme süresi dolduktan sonra, buğdayın suyu süzülüp temiz su eklenmelidir. Yeterli su ile birlikte ocağa alınan buğday, yaklaşık 1-1,5 saat kadar kaynatılmalı ve yumuşayana kadar pişirilmelidir. Pişirme sırasında buğdayın üzerine çıkan köpükler alınarak temizlenmelidir.
Aşure Nohutu Nasıl Haşlanır?
Nohutlar, aşure yapımından bir gece öncesinde bol su içinde bekletilmelidir. Bu süreç, nohutların yumuşaması ve daha hızlı pişmesi için gereklidir. Ertesi gün nohutların suyu süzülmeli ve temiz su eklenmelidir. Nohutlar, yeterli miktarda su ile tencereye alınarak yaklaşık 1-1,5 saat kadar haşlanmalıdır. Haşlama sırasında nohutların iyice yumuşadığından emin olunmalıdır, çünkü sert kalan nohutlar aşurede istenmeyen bir dokuya sebep olabilir.
Aşure Fasulyesi Ne Kadar Haşlanır?
Fasulyeler de nohutlar gibi, pişirmeden bir gece önce su içinde bekletilmelidir. Bu işlem, fasulyelerin şişmesini ve daha kısa sürede pişmesini sağlar. Ertesi gün suyu süzülen fasulyeler, temiz su eklenerek tencereye alınmalı ve yaklaşık 1-1,5 saat kadar haşlanmalıdır. Fasulyelerin pişme süresi, türüne ve bekletme süresine bağlı olarak değişebilir, bu nedenle pişirme sırasında sık sık kontrol edilmelidir. Fasulyeler yumuşadığında aşureye eklenmeye hazır hale gelirler.
Aşure Meyveleri Ne Zaman Eklenir?
Aşureye eklenen meyveler genellikle pişirme sürecinin sonlarına doğru eklenir. Kuru kayısı, kuru üzüm ve incir gibi meyveler, diğer malzemelerle birlikte pişirilirse eriyip dağılabilirler. Bu nedenle, aşurenin son 10-15 dakikalık kaynama sürecinde eklenmeleri daha uygun olur. Taze meyveler ise aşurenin ocaktan alındıktan sonra eklenmelidir. Bu, meyvelerin tazeliğini ve lezzetini korumasına yardımcı olur. Ayrıca, meyveler eklenmeden önce mutlaka iyice yıkanmalı ve gerekiyorsa küçük parçalara kesilmelidir.
En Güzel Aşure Tarifi Yapmanın Püf Noktaları
En güzel aşure tarifini yapmak için dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. Öncelikle, kullanacağınız malzemelerin kaliteli ve taze olmasına özen göstermelisiniz. Buğday, nohut ve fasulye gibi baklagillerin önceden ıslatılması ve iyice pişirilmesi önemlidir. Aşurenin kıvamını doğru ayarlamak için su miktarını iyi ayarlamalı ve gerektiğinde kaynar su eklemelisiniz. Şeker miktarını da damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak fazla şeker aşurenin tadını bozabilir. Ayrıca, aşureyi sürekli karıştırarak pişirmek, malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve lezzetlerin harmanlanmasını sağlar.
Bu Tarif İle Kaç Kişilik Aşure Yapabilirim?
Verilen aşure tarifi, genellikle 10-25 kişilik porsiyonlar çıkaracak şekilde hazırlanmıştır. Ancak, porsiyon büyüklüğü ve kullanılan malzeme miktarına göre bu sayı değişebilir. Eğer daha küçük veya daha büyük bir grup için aşure yapmak istiyorsanız, malzemelerin miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Ayrıca, aşurenin sunulacağı kaselerin büyüklüğü de porsiyon sayısını etkileyebilir. Misafir sayınızı ve porsiyon büyüklüğünü göz önünde bulundurarak tarifi uyarlayabilirsiniz.
Aşurenin Kararmaması İçin Ne Yapılır?
Aşure yapım tarifi uygulanırken rengin açık ve parlak kalması için dikkat edilmesi gereken birkaç önemli püf noktası vardır. Öncelikle, pişirme esnasında tencerenin kapağını kapatmamalısınız. Kapağın kapalı olması, buharın içeride birikmesine ve buharın etkisiyle aşurenin kararmasına neden olabilir. Açık tencerede pişirme, buharın dışarı çıkmasını sağlayarak rengin korunmasına yardımcı olur.
Ayrıca, aşure yapımı tarifi içinde yer alan kuru meyvelerin temiz ve kuru olması da oldukça önemlidir. Islak veya kirli meyveler, hem kıvamı hem de rengi olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle kayısı, incir ve üzüm gibi malzemeleri eklemeden önce iyice durulayıp kurutmalısınız.
Buna ek olarak, az miktarda limon suyu veya limon tuzu kullanmak da aşurenin rengini açık tutar ve kararmayı engeller. Bu küçük dokunuş, hem lezzeti dengelemeye hem de görünümü korumaya yardımcı olur.
Son olarak, pişirme işlemi tamamlandıktan sonra aşureyi oda sıcaklığında soğumaya bırakmak ve ardından buzdolabında saklamak, renginin bozulmasını önler. Bu adım, özellikle ertesi gün sunulacak aşureler için oldukça faydalıdır.
Aşure Ne Kadar Süre Kaynatılır?
Aşurenin pişirme süresi, kullanılan malzemelerin türüne ve miktarına göre değişiklik gösterebilir, ancak genel olarak yaklaşık 2-3 saat kadar kaynatılması gerekmektedir. Bu süre, buğday, nohut ve fasulye gibi baklagillerin iyice yumuşaması ve diğer malzemelerle harmanlanması için yeterlidir. Pişirme sırasında aşureyi sürekli karıştırarak, malzemelerin tencerenin dibine yapışmasını ve yanmasını önleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirme süresi boyunca aşurenin kıvamını kontrol ederek, gerektiğinde su ekleyebilirsiniz. Pişirme tamamlandığında, aşurenin koyu bir kıvama gelmiş olması ve malzemelerin iyice karışmış olması gerekmektedir.
Aşure Şekerli Olursa Ne Yapılır?
Aşurenizin fazla şekerli olduğunu fark ederseniz, lezzetini dengelemek için birkaç yöntem deneyebilirsiniz. Öncelikle, aşurenin içine biraz daha su ekleyerek şeker yoğunluğunu azaltabilirsiniz. Ayrıca, şeker miktarını dengelemek için aşurenin içine ekşi meyveler veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, aşurenin tatlılığını hafifletecektir. Bir başka yöntem ise, aşurenin içine biraz daha buğday veya pirinç ekleyerek, tatlılığı dengelemektir. Son olarak, fazla şekerli aşureyi, daha az tatlı diğer yiyeceklerle birlikte servis ederek denge sağlayabilirsiniz.
Aşure Sulu Olursa Ne Yapılır?
Aşurenizin fazla sulu olduğunu fark ederseniz, kıvamını yoğunlaştırmak için birkaç yöntem deneyebilirsiniz. Öncelikle, aşurenin içine biraz daha buğday veya pirinç ekleyerek, kaynatarak kıvamını artırabilirsiniz. Ayrıca, aşurenin içine nişasta veya un ekleyerek kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz, ancak bu malzemeleri eklerken dikkatli olmalısınız, çünkü aşurenin tadını ve dokusunu etkileyebilirler. Bir başka yöntem ise, aşureyi kısık ateşte kaynatarak suyunun buharlaşmasını ve kıvamının koyulaşmasını sağlamaktır. Son olarak, aşurenin sulu kısmını süzerek, daha yoğun bir kıvama ulaşabilirsiniz.